一年四季中最喜歡的季節就是春季，春天總能給人帶來(lái)一種希望，一種美好。這個(gè)季節春花爛漫，到處洋溢著(zhù)勃勃生機。這時(shí)各種野菜也相繼上市了，苜蓿，蒲公英，白蒿，香椿，槐花，等等，野菜的周期是非常的短，在三月四月間氣候剛剛開(kāi)始變暖的半個(gè)月時(shí)間內，這些野菜是最為鮮嫩無(wú)比的，過(guò)不了幾天就吃不到最香嫩的野菜了,因為它們的生長(cháng)速度加快，很快會(huì )開(kāi)花了，或者很快就長(cháng)老了。所以每年這個(gè)時(shí)候是吃野菜的最佳時(shí)間。
早春從田里挖來(lái)很多蒲公英，帶著(zhù)泥土的蒲公英，用清水浸泡沖洗之后，再用開(kāi)水燙一下，剁碎和雞蛋或者肉末攪拌，包成蒲公英餃子，真是鮮美！蒲公英還具有消炎，解熱鎮痛等功效，多多食用對身體也是有大大的好處！
香椿芽也是舌尖上的忘不了的記憶。小時(shí)候，家里的院子里長(cháng)有一棵香椿樹(shù)，剛開(kāi)始長(cháng)出嫩芽的時(shí)候就去掐一些，媽媽會(huì )把用滾燙的開(kāi)水把香椿芽燙一下，嫩的能掐出水的芽，在開(kāi)水里，散發(fā)出獨有的香氣來(lái)，切碎之后，用鹽、醬油、醋、油潑辣子、這些調料拌勻，或者切碎的香椿加雞蛋液拌勻放油鍋里加鹽五香粉清炒一下，那種味道太好了，吃完唇齒留香，是不可多得的美味??！
還有田間地頭里長(cháng)著(zhù)的面葉菜，面葉菜是能食用的一種草。涼拌面葉菜是農家里很受喜歡的菜，或者做湯面條的時(shí)候，把它作為下鍋菜，洗凈切碎飄到湯面上，味道很香很特別，嫩綠嫩綠的很是養眼，也很下飯！
每年初春在北方的大街小巷里，空氣間飄溢著(zhù)一股濃郁的花香，那種香甜濃郁的花香正是來(lái)于滿(mǎn)樹(shù)的槐花中，滿(mǎn)樹(shù)白色繁花，四處飄著(zhù)香?；被ú烧貋?lái)，做成槐花包子，槐花涼菜，槐花蒸菜?；被ㄕ舨耸亲詈贸缘囊环N地方小吃。家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做的食物，那是將面粉放油鹽五香粉后將槐花均勻裹住上籠蒸熟后，一股面粉和槐花混合的香味撲鼻而來(lái)。吃到嘴里更是濃郁的花香麥香味。很是美味！白蒿苜蓿等等也可以做蒸菜，同樣美味！
還有很多很多的野菜就不一一列舉了，我愛(ài)春天，也愛(ài)春天里的野菜，它是大自然對我們人類(lèi)的饋贈，一種恩賜，那我們人類(lèi)就更應該保護環(huán)境，不要有一天失去環(huán)境，也失去了美味！